Настоящий плов: пошаговый рецепт

Рецепт настоящего плова пригодиться вам, кода вы захотите удивить большую компанию на пикнике. В памяти ваших гостей вы навсегда будете отменным кулинаром, накормив всех сытным, ароматным настоящим узбекским пловом с дымком. Шашлык, стейк конечно шикарные блюда на костре, но не меньшим успехом пользуется плов, приготовленный в казане.

Есть версия, что появлением этого блюда мы обязаны кочевникам. Плов появился по разным версиям в Индии или на Ближнем Востоке. Сейчас плов считается национальным узбекским блюдом, они знают все о секретах его приготовления. Существует множество традиционных рецептур, но допускаются и отклонения от них. Можно добавлять немного изюма или барбариса по вкусу, баранину заменить свининой. Все будет зависеть от полета вашей кулинарной фантазии. Главное, чтобы рис оставался рассыпчатым, а ароматы обеспечит костер и мясо.

Казан с толстыми стенками и крышка поможет в приготовлении. Так же важно следить за костром, чтобы плов не пригорал и не остался сырым. Чтобы приготовить настоящий плов на костре необходимы такие ингредиенты:

• • 2-2.5 кг свежего мяса (в классическом рецепте баранина)
• • 0.4 кг сала или жира
• • 1 кг моркови
• • 1 кг лука
• • 1 кг риса
• • 0.5 л подсолнечного масла
• • 2-2.5 л воды
• • 4 головки чеснока
• • 1 жгучий острый перец
• • 1 ч ложка зиры (можно взять готовые специи для плова)
• • соль по вкусу

Шаг 1. До начала готовки обязательно разожгите огонь и накалите казан, его температура должна быть очень большой.

Шаг 2. Овощи почистите и нашинкуйте. Лук можно полукольцами, морковку соломкой.

Шаг 3. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте крупными кусками.

Шаг 4. В казан налейте масло и добавьте сало или жир, а затем обжаривайте мясо помешивая до образования румяной корочки.

Шаг 5. Добавьте лук, обжаривайте до состояния прозрачности, а затем добавьте морковь, распределив ее по всей поверхности. Ждите, пока морковь станет мягкой.

Шаг 6. Налейте пол стакана воды и все протушите под крышкой около пяти минут.

Шаг 7. Добавьте вымытые целые головки чеснока и жгучий перец.

Шаг 8. Высыпайте промытый предварительно рис, распределяя его по всей поверхности казана, и после этого влейте воду и ни в коем случае не перемешивайте плов, мясо должно оставаться внизу.

Шаг 9.Сейчас самое время добавить специи, накрыть крышкой и оставить плов до закипания воды, а после оставить томиться на тлеющих углях 15-20 минут.

Шаг 10. В поверхности риса сделайте несколько воронок и влейте туда еще немного воды. Оставьте тушиться до полной готовности еще 3-5 мин.

Шаг 11. Наслаждайтесь. Приятного аппетита.

28 августа, 2020