Види мангалів

Види мангалів

Побалуйте себе та близьких ароматними стравами, приготованими на відкритому повітрі цілий рік. Будь це м'ясо, ніжна риба або овочі, приготоване на мангалі, вони набувають особливого смаку.
Незважаючи на зростання популярності вегетаріанства, їжа, приготовлена ​​з м'яса, продовжує залишатися однією з найпоширеніших і найулюбленіших у світі. У свою чергу серед найпопулярніших способів приготування м'ясних страв виграють мангали. Які ж різновиди мангалів є?

Різновиди мангалів залежно від палива

Найчастіше м'ясо зазвичай готується на жарі від вугілля. Живий вогонь дуже сильний, а ось тепла від вугілля цілком вистачає щоб приготувати різного виду м'ясо, птицю або рибу. З розвитком культури грилінгу з'явилися й інші види пристроїв, що використовують для теплової обробки вугілля, газ, електрику.

Мангал на вугіллі

Деревне вугілля - чудова альтернатива дровам. Вже готове вугілля необхідно просто розпалити, за допомогою спеціальної рідини або стартера і можна відразу приступати до смаження. Для того щоб приготувати мариноване м'ясо, доведеться витратити значно менше часу. Вугілля дає жар із високою, стабільною температурою. Готове м'ясо - ароматне, з димком.
Конструкція такого мангалу є досить простою. Це жаровня прямокутної чи круглої форми, з ґратами, зольником, у якій спалюються дрова чи поміщають вже готове вугілля.
Виготовляються і промислові моделі мангалів на вугіллі. За допомогою таких печей можна приготувати велику кількість шашлику.
Якщо встановлювати мангал на вугіллі будинку, слід передбачити димар, через який буде відводитися дим.

Газовий мангал

Пристрої на газі часто можна зустріти у закладах громадського харчування. Ці жаровні мають величезні габарити. Конструкція складається з пристрою, в якому спалюється газ, і газового балона. Належать до професійного обладнання, на якому можна здійснювати приготування та інших страв (рибних, овочевих). Перевагою газового мангалу є можливість регулювання температури.
Для пересічного користувача виробляються газові мангали-грилі. За конструкцією та принципом роботи пристрій схожий з кухонною плитою або духовкою. Такий варіант підійде швидше для заміського будинку чи дачі. Ергономічний дизайн пристрою дозволяє легко транспортувати машиною або переносити між близько розташованими локаціями вручну.
Щоб розпалити газовий мангал не потрібно мати особливих навичок. Робоча поверхня нагрівається швидко і вже за кілька хвилин можна готувати шашлик. Мангал-гриль легко чиститись завдяки спеціальним пластинам, на яких надлишків жиру практично не залишається.

Електромангал

Такий мангал інакше називають електрошашличницею. З його допомогою можна приготувати шашлик, не виходячи із дому. Електрошашличниця має конструкцію, відмінну від інших жаровень для приготування м'яса. Залежно від розташування шампурів електромангали поділяються на горизонтальні та вертикальні.
Останні компактніші і можуть використовуватися навіть на домашній кухні.
Теплова обробка відбувається за рахунок інфрачервоного випромінювання. Спеціальний механізм автоматично обертає шампури, мариноване м'ясо рівномірно просмажується і не має пригорілих або сируватих ділянок.
Недолік пристосування – відсутність традиційного запаху диму. За бажання можна використовувати ароматизатор.

Стаціонарні та переносні конструкції

Залежно від конструкції мангали можуть бути стаціонарними та переносними.

Стаціонарна жаровня відрізняється від переносної значною масивністю. Вона має чималу вагу та стійка. Такий мангал зводять із каменю, цегли, а також металевих або чавунних елементів. Стаціонарні варіанти мають великі габарити. У таких моделей також передбачені додаткові елементи такі, як дах, димохід, колосники. Товщина стаціонарного мангалу зазвичай від 3 мм. Для розведення вогню підійдуть і дрова, і вугілля. Міцна жаровня стаціонарного мангалу витримує сильне та тривале нагрівання. Довго зберігає жар. Стаціонарні мангали незалежно від конструкції ідеально підійдуть для дачі, заміського будинку, ставши основою барбекю зони.

Переносний мангал - це різновид, який можна розбирати і транспортувати. За конструкцією він може бути у формі книжки чи валізи. Ніжки у мангалу складні або на гайках-баранцях. Його легко помістити в багажнику машини або навіть на рюкзаку. Розбірний мангал може бути до 8 кг. Його зручно взяти на пікнік. У зібраному вигляді такі моделі є невеликим кейсом, зручним для переміщення. Конструкція може додатково забезпечуватись кріпильними пристроями, що підвищують надійність складки. Щоб зібрати-розібрати такий мангал потрібно не більше кількох хвилин. Можуть виготовлятися із металу, товщиною від 1 мм. У такому разі як паливо рекомендується використовувати готове вугілля. Існують також моделі на коліщатках, які зручно пересувати по рівній поверхні.

Жарівні з металу

Як метал для таких шашличниць використовується сталь чи чавун.
У стаціонарних моделях найчастіше використовують жаростійку вуглецеву сталь. Щоб захистити матеріал від корозії, покривають його термостійкою фарбою.
Існують і мангали із нержавіючої сталі. Такі вироби не прогорають, їх легко доглядати.
Чавунний мангал - це міцна і надійна жаровня з вагою. Властивості матеріалу забезпечують хорошу теплоємність мангалу, що дозволяє довго зберігати жар вугілля. Найчастіше такі вироби представлені в стаціонарних моделях через велику вагу конструкції. Їх часто влаштовують у критих павільйонах. Тому приготувати шашлик можна навіть під час дощу чи снігу.

Збираючись готувати на мангалі, пам'ятайте:

1. Мангал слід встановлювати з урахуванням повітряного потоку. Вітер не повинен гасити полум'я та видувати тепло. Або пристрій повинен бути з вітрозахистом, який перешкоджатиме задуванню спеки і роздмухування попелу.
2. Закладання дров у мангал слід робити до верхньої частини бортиків.
3. Дочекайтеся повного остигання і лише після цього приступайте до очищення жаровні. Не використовуйте воду для гасіння мангалу.

Правильний догляд та дотримання простих рекомендацій забезпечить тривалу службу мангалу.