Справжній плов: покроковий рецепт
Рецепт справжнього плову в нагоді вам, коду ви захочете здивувати велику компанію на пікніку. У пам'яті ваших гостей ви назавжди будете відмінним кулінаром, нагодувавши всіх ситним, ароматним справжнім узбецьким пловом з димком. Шашлик, стейк звичайно шикарні блюда на багатті, але не меншим успіхом користується плов, приготований в казані.
Є версія, що появою цієї страви ми зобов'язані кочівникам. Плов з'явився за різними версіями в Індії або на Близькому Сході. Зараз плов вважається національним узбецьким стравою, вони знають все про секрети його приготування. Існує безліч традиційних рецептур, але допускаються і відхилення від них. Можна додавати трохи родзинок або барбарису на смак, баранину замінити свининою. Все буде залежати від польоту вашої кулінарної фантазії. Головне, щоб рис залишався розсипчастим, а аромати забезпечить багаття і м'ясо.
Казан з товстими стінками і кришка допоможе в приготуванні. Так само важливо стежити за багаттям, щоб плов не пригорає і не залишився сирим. Щоб приготувати справжній плов на вогнищі необхідні такі інгредієнти:
- • 2-2.5 кг свіжого м'яса (в класичному рецепті баранина)
- • 0.4 кг сала або жиру
- • 1 кг моркви
- • 1 кг цибулі
- • 1 кг рису
- • 0.5 л соняшникової олії
- • 2-2.5 л води
- • 4 головки часнику
- • 1 пекучий гострий перець
- • 1 ч ложка зіри (можна взяти готові спеції для плову)
- • сіль за смаком
Крок 1. До початку готування обов'язково розпаліть вогонь і розжарите казан, його температура повинна бути дуже великою.
Крок 2. Овочі почистіть і наріжте. Лук можна півкільцями, моркву соломкою.
Крок 3. М'ясо промийте та висушіть паперовим рушником, а потім наріжте великими шматками.
Крок 4. У казан налийте олію і додайте сало або жир, а потім обсмажуйте м'ясо помішуючи до утворення рум'яної скоринки.
Крок 5. Додайте цибулю, обсмажуйте до стану прозорості, а потім додайте моркву, розподіливши її по всій поверхні. Чекайте, поки морква стане м'якою.
Крок 6. Налийте пів склянки води і все протушкувати під кришкою близько п'яти хвилин.
Крок 7. Додайте вимиті цілі головки часнику і пекучий перець.
Крок 8. Висипайте промитий попередньо рис, розподіляючи його по всій поверхні казана, і після цього влийте воду і ні в якому разі не перемішуйте плов, м'ясо повинно залишатися внизу.
Крок 9.Сейчас саме час додати спеції, накрити кришкою і залишити плов до закипання води, а після залишити нудитися на тліючих вугіллях 15-20 хвилин.
Крок 10. У поверхні рису зробіть кілька воронок і влийте туди ще трохи води. Залиште гаситися до повної готовності ще 3-5 хв.
Крок 11. Насолоджуйтесь. Смачного.
28 серпня, 2020