Як обрати мангал?
Відпочинок на природі у багатьох асоціюється з приготуванням м'яса і овочів на вугіллі. Ідеальним для цих цілей є мангал. Складно не заплутатися в різноманітті конструкцій і матеріалів, з яких виконані мангали. Адже мангал легко може стати, крім основних своїх функцій, прикрасою веранди, дачі або ресторану, справжнім осередком привітності і тепла.
До вибору мангала потрібно поставитися з усією серйозністю. Бувають мангали мобільні і стаціонарні , складні і пересувні, а можуть бути навіть похідні, при цьому конструкція може бути настільною, підлоговою або вбудованою. Тому важливо визначитися з якою метою ви будете здійснювати покупку, а потім вже перейти до вибору матеріалу.
Ключові відмінності
Розберемо відмінності між мангалом, грилем та барбекю. Мангал найчастіше має прямокутну форму з отворами для вентиляції в днищі. В якості палива для нього використовують вугілля або дрова фруктових дерев. Барбекю нагадує велику круглу сковорідку з кришкою і дозволяє регулювати кількість жару, тим самим змінюючи температуру приготування для варіння, тушкування або копчення страв. Гриль же нагадує барбекю, але з кришкою і розігріватися може від електрики або газу.
Матеріал виготовлення
В більшості своїй мангали виготовляють з екологічно чистої нержавіючої сталі або чавуну, хоча зустрічаються моделі з алюмінію і кераміки, краще вибирати нічим не пофарбовані моделі, так як з часом саме стійке покриття відколюється під впливом вогню і жару, може легко потрапити в їжу. Алюмінієві моделі дуже легкі і неміцні, керамічні ще більш тендітні, проте добре утримують тепло.
Розмір
Значну роль відіграють габарити: довжина, висота і ширина визначають кількість страв, які можна приготувати за один раз. Довжина повинна бути розрахована для оптимальної кількості шампурів, тобто за кількістю ваших гостей, зазвичай це приблизно 80-100 см, ширина є більш-менш стандартним параметром і коливається в межах 30 см. Від висоти залежить кількість жару, необхідного для приготування страви, це близько 17-20 см при дуже низькій висоті жаровні мангала страва може пригорати, а високий неекономічний в плані подачі жару. Також важлива висота всієї конструкції, від неї залежить зручність для кухаря.
Конструкція
Переносні моделі мангалів відмінно підійдуть для туристичних поїздок, вилазок на природу. Бувають складні і збірні. Зазвичай вони легкі, міцні, складаються з декількох деталей, але недовговічні. Розкладні мангали складаються з цілісних частин і збираються швидше і легше, в той час як деталей в збірних більше, вони можуть губитися, можливі складнощі при з'єднанні. Основним недоліком цих моделей є швидка втрата тепла, хиткість конструкцій.
Відмінним рішенням для будинку стане стаціонарний мангал. Стаціонарний мангал встановлюють надовго і краще, щоб він гармоніював з ландшафтом саду або дачі по стилістичним рішенням і габаритам. Зазвичай матеріалами для такого мангалу служить цегла, чавун або сталь. Особливу увагу варто звернути на товщину стінок матеріалу виготовлення, щоб запобігти швидкому прогоранню. Чим товщі будуть стінки, тим краще. Це так само створить необхідну безпеку в експлуатації. Якщо ви зупините свій вибір на виробі з чавуну, це забезпечить тривале збереження тепла, виключить появу зайвих запахів. Найчастіше такі мангали монолітні, що значно збільшує термін їх експлуатації. Також вони мають дуже привабливий і стильний зовнішній вигляд, досить міцні і стійкі до корозійних процесів. Термін служби таких виробів практично вічний. Хоча з недоліків може бути досить велика вартість і вага. Транспортувати навіть маленькі чавунні мангали одній людині не представляється можливим.
Стаціонарні мангали з нержавійки набагато легше і мобільніше чавунних, але поступаються їм в якість і характеристики. Сталь швидше прогорає під дією вогню, саме тому в сталевих мангалі рекомендують користуватися вугіллям. Тепло затримується не так інтенсивно, тому витрата горючих матеріалів трохи більше. Хоча цим мангалом не страшна корозія, часто їх прикрашають різними елементами кованого декору, щоб підвищити жаростійкість і товщину.
В основному мангали оснащені отворами для продувки знизу і з боків, хоча майстри люблять продувати мангал і регулювати температуру тільки за допомогою спеціального опахала. Отвори лише в дні можуть бути тільки в мангалі з подвійним дном. Це знижує ймовірність випадкового випадання вугілля і травмонебезпечність.
Комплектація
Наявність комплектуючих в мангалі дозволяє готувати швидше і зручніше. Кришка допоможе скоротити час приготування і створити більш насичений аромат страв. Є також моделі з відкидною полицею, що обно для переміщення шампурів в іншому порядку. Навіс може врятувати від вітру і дощу.
І так до основних рекомендацій можна додати наступне:
- Якщо мангал буде використовуватися досить часто віддайте перевагу моделям зі сталі з подвійним дном або чавуну.
- Для виїздів і пікніків можна придбати розкладний мангал з тонкої сталі.
- У ландшафтному дизайні буде красиво виглядати мангал з кованими елементами.
- Подбайте про наявність комплектуючих для мангала: рукавички, щипці, полиці, опахало, навіс, термометр, кришка.
- Придбайте модель з колесами, якщо збираєтеся часто транспортувати мангал по ділянці.
А в іншому покладайтеся на власну фантазію і вподобання.
Встановлюйте мангал подалі від всіляких рослин на ділянці, щоб уникнути небажаних загорянь. Починайте жарку після того, як вугілля досить прожарити, також прогрійте грати для смаження м'яса. Чи не накладайте багато продуктів, щоб все рівномірно приготувалося. Вогонь під продуктами в процесі приготування тушкуйте за допомогою солі. Вдалого вибору і проведення часу!
9 березня, 2020